 Urchiger
Bergkäse wird in den Schweizer Bergen mit viel Liebe, Freude
und Begeisterung hergestellt. Die kräftigen Kühe grasen
in den würzigen Kräuter - Bergweiden des Toggenburgs wo
sie auch stets gut versorgt sind mit frischem Quellwasser in den
Brunnentrögen. Die Lieferung erfolgt wöchentlich
aus der Sennerei in Kilchberg TG
direkt zum Endkonsumenten. Dieser direkte Weg sichert dem
Liebhaber ein besonders gutes Produkt zu einem günstigen
Preis und dem Käser ein ordentliches Einkommen
für seine strenge Arbeit. Unser milder oder würzig-aromatischer
Bergkäse
eignet sich für
vielseitige kulinarische Gelegenheiten, wie Raclette,
Käseschnitten, Gratins, Wähen etc. und verdient in Feinschmecker
- Kühlschränken
einen Stammplatz.
Freude bereiten mit einem Geschenk unserer Natur!
Habe ich bereits ihr Interesse geweckt?
Dann Bestellen Sie doch gleich jetzt.
Sennerei
Die Sennerei (Käserei) verarbeitet die wertvolle Berg-Rohmilch zu unserem
halbharten Urchigen Bergkäse.
Bergkäse darf die Bezeichnung "Bergkäse" nur
tragen, wenn der Rohstoff Milch aus dem vom Bund deklarierten
Berggebiet stammt. Die Sennerei / Käserei muss ebenfalls
im erklärten Berggebiet beheimatet sein.
Nachdem der Käser höchstpersönlich die Rohmilch
von den regionalen Bauern abgeholt hat, gelangt die Milch in
den Käsefertiger.
Nach Zumischung von Joghurt und Sirtenlab gerinnt die Milch
zu einer kompakten Gallerte und wird mit der Harfe zu kleinem
Käse-Bruch verschnitten.
Dieser gelangt dann in die Pressform
und verweilt dort einen Tag, um unter Druck zu einem runden
ca. 6 kg. schweren Laib geformt zu werden.
Im anschliessenden Salzwasserbad bildet
sich Geschmack, Rinde und Stabilität.
Reifung
Urchiger Bergkäse reift im Reifekeller und wird dort in harter Handarbeit
täglich gewendet, geschmiert und kontrolliert.
Die Reifung dauert 3-5 Monate. Je länger der Reifeprozess dauert umso würziger
schmeckt der Urchige Berkgäse auf der Zunge.
In den Bergen reift ein herausragendes Gourmetprodukt, das sich nicht mit Massen-Industriekäse
vergleichen lässt.
Urchiger Bergkäse kommt in zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen in die
Region:
- Urchiger Bergkäse mild - aromatisch
- Urchiger Bergkäse rezent - würzig
aromatisch
Das Kilo milder Bergkäse kostet
nur CHF 20.50, das Kilo
würzig-aromatischer Bergkäse
kostet nur CHF 24.00. Selbstverständlich können
Sie auch halbe oder ganze Laib zu günstigeren Konditionen
bestellen. Der Urchige Bergkäse
ist
übrigens hervorragend für den Raclettegrill geeignet.
Gerne schneide und liefere ich ihnen die Raclettescheiben in den
gewünschten Portionen.
Rufen
Sie mich doch ganz unverbindlich an und ich bringe Ihnen
gerne ein erstes Stück
Urchigen Bergkäse
vorbei. Sie werden sich daran freuen! Vielleicht darf
ich Sie dann immer wieder mit einem Stück bedienen.
Meine Kunden sind alles Geniesser, die sich immer wieder auf
das würzig-aromatische Schweizer Produkt aus
Bergen freuen.
Ihr Anruf würde
mich und den Käser auf dem Berg sehr freuen. |
